Comer sin gluten también es divertido

22 Feb Comer sin gluten también es divertido

Buenos días!
Hoy les quiero hablar de la importancia de comer sano y bien y de lo fácil que es cambiar nuestros hábitos si sabemos cómo.
Hace poco me han diagnosticado intolerancia al gluten que, además, ya me habían recomendado no abusar por mi problema de tiroides.
Así que no me ha quedado otra que cambiar mi alimentación y empezar a comer sin gluten. Y la verdad es que he de decir que últimamente me encuentro muchísimo mejor y no saben lo fácil y divertido que puede llegar a ser cocinar nuevas recetas sin perder la esencia ni el sabor!!

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Good morning!

Today I want to talk about the importance of eating healthy and well and how easy is to change our habits if we know how. 

I’ve recently been diagnosed with gluten intolerance which, moreover, I had been recommended not to abuse because of my thyroid problem. 

So I have no choice but to change my diet and start eating gluten free. And the truth is that I have to say that lately I feel much better and you are not aware of how easy and fun can be to cook new recipes without losing the essence or the taste!!

Afortunadamente ahora tenemos un montón de opciones para sustituir la pasta tradicional. De arroz, maíz, teff, quinoa, mijo, amaranto, trigo sarraceno… ¡Todas son buenísimas y la mayoría tienen menos carbohidratos que la preparada con trigo común!

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Fortunately now we have a lot of options to replace traditional pasta. Made of rice, corn, teff, quinoa, millet, amaranth, buckwheat… All are good and most have less carbohydrates that the one prepared with common wheat! 

Pero yo hoy me voy a quedar con los espaguetis de quinoa para compartir con ustedes una receta súper rica y saludable.
Este tipo de pasta se caracteriza sobre todo por una mayor riqueza nutricional (aportan más proteína, fibra, vitaminas y minerales) y un chute extra de energía.
Se cocinan exactamente igual que la pasta de trigo. Pones una olla con agua a hervir, chorrito de aceite y pellizco de sal, y cuando esté en ebullición incorporas los espaguetis. En unos 10 minutos aproximadamente estarán listos.

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But today I’m going to stay with quinoa spaghetti to share with you a delicious and healthy recipe. 

This type of pasta is mainly characterized by a greater nutritional wealth (they have more protein, fiber, vitamins and minerals) and an extra kick of energy. 

They are cooked exactly the same way as wheat pasta. You put a pot with water to boil, a little bit of oil and a pinch of salt, and when it’s boiling you incorporate the spaghetti. In about 10 minutes they will be ready. 

Otro ingrediente especial que vamos a utilizar para esta receta apta para celiacos es el sustituto saludable de la salsa de soja.
¿Han oído hablar del tamari? Aparentemente tiene el mismo aspecto que la salsa de soja y ambos proceden de la fermentación de sus granos. Sin embargo, esta última no se elabora con trigo y, por lo tanto, es apta para intolerantes al gluten.
Además fermenta de manera natural durante más tiempo por lo que contiene muchos más nutrientes esenciales. Su sabor es más suave y su contenido en sal relativamente bajo.

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Another special ingredient we are going to use for this celiac-friendly recipe is the healthy substitute for soy sauce. 

Have you heard of tamari? Apparently it looks the same as soy sauce and both of them come from the fermentation of soy beans. However, this last one is not made with wheat and, therefore, is suitable for gluten intolerant. 

It also ferments naturally for longer so it contains many more essential nutrients. Its taste is softer and its content in salt relatively low. 

Ahora ya podemos pasar a elaborar la receta para la que necesitaremos los siguientes ingredientes. Para 2 personas:
– 150 gr de espaguetis de quinoa
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla morada
– 1 calabacín
– 2 zanahorias
– judías verdes

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Now we can go on to elaborate the recipe for which we’ll need the following ingredients. For 2 people:

– 150 gr of quina spaghetti 

– 1 clove of garlic

– 1/2 purple onion

– 1 zucchini

– 2 carrots

– some green beans

Yo en esta ocasión he elegido estas verduras, pero las puedes cambiar por las que más te gusten. Siempre es mejor si son de temporada 😉

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These are the vegetables I’ve chosen but you can change them for the ones you most like. Always better the season ones 😉

Y para condimentar:
 
– Aceite de oliva virgen extra Masía El Altet
– Sal del Himalaya
– Pimienta negra
– Tamari

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And to spice up:

– Extra virgin olive oil Masia El Altet

– Salt from the Himalaya

– Black pepper

– Tamari

Mientras se cuece la pasta, pelamos y troceamos la verdura. En una sartén con un poquito de aceite empieza pochando la cebolla y el puerro. Cuando estén blanditos incorpora el resto y cocina a fuego medio.

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While pasta is cooking, peel and chop the vegetables. In a frying pan put a little bit of oil and start with the onion and the leek. When they’re soft, incorporate the rest and cook over medium heat. 

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Añade un chorrito de tamari que le dará un toque oriental a este plato. Mezcla todo bien y deja 5 minutos más a fuego lento.

Por último, escurre la pasta y añádela a la sartén. Remuévelo todo para que se mezclen bien todos los ingredientes y listo.

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Add a splash of tamari and grate a bit of ginger. This will give the dish and oriental touch. Mix everything and leave 5 minutes over low heat. 

Finally, drain the pasta and add it to the pan. Remove everything so that all the ingredients are well mixed and ready. 

Espero que les haya gustado esta receta de pasta de quinoa con verduras y que pongan en práctica que el comer bien no está reñido con comer aburrido 😉

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I hope you liked this quinoa spaghetti with vegetables recipe and put into practice that eating well is not boring at all 😉

¿Qué platos de pasta como alternativas al gluten preparan ustedes?

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What pasta dishes as alternatives to gluten do you prepare?

Pictures by José Luis Cánovas

Nos vemos el viernes en Descubriendo con Ari donde les hablaré de los desfiles que más me han gustado en esta edición de Mercedes Benz Fashion Week Madrid.

Ya tenemos aquí la moda del próximo Otoño – Invierno!!!

Mientras tanto me pueden seguir en: Facebook, Twitter , Instagram y Vippter.

Con cariño,

Ari.

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See you on Friday in Discovering with Ari where I’ll tell you about the shows I liked the most in this last edition of Mercedes Benz Fashion Week Madrid. 

We already have the fashion for next Autumn – Winter season here!!!

Meanwhile you can follow me on: Facebook, Twitter , Instagram and Vippter.

With love, 

Ari.